Dünya Sağlık Örgütü’nün pandemi olarak kabul ettiği koronovirüs salgını(Covid-19) önemli bir halk sağlığı tehdidi oluşturmaktadır. Koronavirüs’e karşı ilk savaş bağışıklığı güçlü tutmakla başlıyor. Güçlü bir bağışıklık; sağlıklı ve dengeli beslenme, fiziksel aktivite, düzenli ve yeterli uykudan geçiyor. Bu dönemde vücudumuzu belirli besinlerle desteklemek bağışıklık sistemimizi de güçlü tutmanıza yardımcı olacaktır. özellikle karantina sürecindeki covid pozitif hastaların tükettiği besinlerin niteliği önem taşıyor. Bu dönemde proteinden zengin besinler tercih edilmeli, sebze ve meyvelerin antioksidan gücünden yararlanılmalıdır.
Yeterli ve dengeli beslenme ile elde edilen enerji ve besin ögeleri bağışıklık sisteminin desteklenmesini sağlar
Bağışıklık Sistemizini Güçlendirecek Besinler
Baharatlar:
Zerdeçal; anti-inflamatuardır, aynı zamanda kan şekerini dengeler.
Zencefil; vücuttaki inflamasyonu baskılar, öksürme ve boğaz ağrısına iyi gelir.
Yeşil çay; polyphenol isimli antioksidantlar içerir. Hastalıklarla savaşmak için etkilidir.
Soğan, sarımsak: doğal antibiyotik ve antiviraldir.Soğandaki fisetin ve kuersetin, sarımsaktaki allisin fitokimyasalları bağışıklık sistemini koruyup güçlendirmektedir
Turunçgiller:
Limon – Portakal – greyfurt – mandalina: Narenciye ürünlerinin c vitamininden zengin olması immün sistemi destekler.
Zeytinyağı, Hindistan Cevizi Yağı, Avokado Yağları; güçlü antioksidan içerirmersinin yanı sıra hindistancevizi laurik asit içeği sayesinde antimikrobiyaldir.. İmmün sisteme destek olabilmek adına antioksidanlardan yararlanışmalıdır.
Yeşil ve kırmızı mercimek, nohut, fasulye çeşitleri, besin değeri yüksek ve zengin protein kaynağı olan kuru baklagiller Vücudumuzun savunma mekanizması olan antikorların görevlerini yerine getirebilmeleri için yeterli protein alımına katkıda bulunur.
Kök sebzeler; yer elması, kırmızı pancar, tatlı patates, havuç: Kırmızı pancar mide enzimlerini uyararak kabızlığa iyi bir çözüm getirir, yer elması içerdiği mannan şekeri ile antibakteriyel etkiye sahiptir. Tatlı patates ve havuç ise beta-karoten, C vitamini ve magnezyum içeriği ile immün sistemi desteklemektedir.
Koyu yeşil yapraklı sebzeler: ıspanak, karalahana, pazı, brokoli, kale, maydanoz, gibi koyu yapraklara sahip ve yaprakları ile yenen sebzeler kalsiyumdan oldukça zengindir. Aynı zamanda Folat, A, C, E, K ve B vitaminlerinden de zengindirler ve bağışıklığı desteklerler. Bu tarz besinlerin pişirilme yöntemine ve derecesine dikkat edilmeli, fazla pişirilmemeli ve suda bekletilmemelidir.
Enginar: Çinko, fosfor, magnezyum, potasyum A, B6 ve C vitaminleri açısından zengindir ve immün sistemi desteklemektedir. Dolaşım ve sindirim sisteminin sağlığı için önemlidir.
Ananas, mango, kivi: Ananas, mango ve kivi gibi meyveler sindirim enzimi desteği sağlamakla beraber bağırsak dostudur, ikinci beyin ilan edilen bağırsaklarımızın bağışıklığımızdan sorumlu potansiyel yerdir.
Ev yapımı yoğurt-kefir-turşu, kombucha: En önemli probiyotik kaynaklarından, bağırsak sağlığımızı destekleyerek immun sistemimize büyük katkıda bulunur.
Kemik suyu ve tavuk suyu: Çorbalara ya da ana yemeklere eklenecek kemik suyu veya organik tavuk suyununyapılarında bol miktarda bulunan jelatin, doğal yağlar, mineraller, vitaminler, proline, glutamin, glisin gibi aminoasitler bağırsak duvarının onarılıp yenilenmesinde ve bağışıklık sistemini desteklemede son derece önemlidir.
Su;Yeterli sıvı alımı vücutta oluşan toksinlerin (zararlı öğeler) atılması, vücut fonksiyonlarının düzenli çalışmasında, metabolizma dengesinin sağlanmasında ve vücutta pek çok biyokimyasal reaksiyonun gerçekleşmesinde son derece önemli rol oynamaktadır. Bu nedenle, her gün 2-2,5 litre su içilmelidir.
Koronavirüsün besinler ile bulaşıcılığına dair bir bulgu olmasa da yemeklerin hazırlanma süreçlerinde temizliğin en üst düzeyde sağlanması, et ürünleri başta olmak üzere; pişen tüm yiyeceklerin yüksek iç sıcaklığa erişmesi yani iyi pişirilmesi oldukça önemlidir.
Dyt. Hande ARAS
Örnek Tarif: Bol Antioksidanlı Salata Tarifi
- Marul, roka, dereotu
- Haşlanmış nohut / maş fasulyesi / karabuğday
- Kuru domates
- Kırmızı kapya biber
- Ceviz
- Havuç
- Kırmızı pancar
- Nar taneleri
- Limon/ sirke
- Zeytinyağı
